Tìm hiểu sơ lược về tỏi đen

Như rất nhiều người khi tìm hiểu về tỏi đen thì đều đã biết tỏi đen là gì.

Tỏi đen (Black garlic) là tỏi được lên men từ tỏi thường trong một thời gian dài, sản phẩm có màu đen, vị ngọt, không còn mùi cay hăng của tỏi thường và có tác dụng gấp hàng chục lần tỏi thường. Ở Việt Nam, lần đầu tiên tỏi đen được HỌC VIỆN QUÂN Y nghiên cứu quy trình lên men cũng như thành phần hóa học và tác dụng sinh học của tỏi đen được tạo ra trong đề tài cấp Nhà nước mã số KC10.TN05/11-15. Kết quả nghiên cứu cho thấy sau khi lên men hàm lượng các nhóm hoạt chất tăng rất cao, đặc biệt hàm lượng S-allyl-L-Cystein (là hoạt chất đã được chứng minh tác dụng ngăn ngừa sự phát sinh khối u) tăng 5-6 lần so với tỏi thường.

    

Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với vai trò là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe. Tỏi đen có khả năng chống ô xy hóa rất cao và nó thường được tin là có thể kéo dài tuổi xuân.

2. Cách làm tỏi đen tại nhà

a) Nguyên lý tạo thành tỏi đen
Trước khi tìm hiểu về cách làm tỏi đen, chúng ta cần phải hiểu được nguyên lý tại sao mà tỏi thông thường có vị cay và khó ăn như thế mà khi lên men để tạo thành tỏi đen nó lại có vị ngọt và không hề cay, dễ ăn và lại bổ dưỡng đến vậy.

Câu trả lời cho nó đó là do:
Tỏi có chứa giàu đường và acid amin. Khi trải qua quá trình lên men, những hợp chất này phản ứng với nhau trong phản ứng melanoidin để tạo ra hợp chất có màu sẫm và đây chính là nhân tố tạo màu chủ yếu cho tỏi đen.

Sự kỳ diệu xảy ra ở trong quá trình kiểm soát chặt chẽ điều kiện lên men của chúng tôi, kỹ thuật này được nghiên cứu trong nhiều năm nhằm tối ưu hóa các hương vị và cấu trúc của tỏi lên men. Quá trình này bắt đầu từ tỏi tươi và sản phẩm tuyệt diệu thu được là tỏi đen.

b) Chọn máy làm tỏi đen
Để có thể tạo ra tỏi đen bạn đọc cần phải có các trang thiết bị đó là máy lên men tỏi đen. Tùy vào khối lượng cần dùng mà bạn chọn cho mình những chiếc máy với công suất phù hợp. Có thể dùng loại mini tạo tỏi đen cho gia đình dùng hàng ngày hoặc loại sản xuất công nghiệp dưới đây.

c) Cách chọn nguyên liệu và các bước làm tỏi đen
– Để lên men được tỏi đen chất lượng cao thì khâu lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Tốt nhất nên chọn những củ to và tròn, không bị xây xát, các phần bên trong cũng phải đảm bảo chất lượng

– Sau khi đã chọn được tỏi tươi tốt, để làm cho tỏi không bị thối rữa và mọc mầm, bạn cần bảo quản tỏi sớm nhất có thể. Hãy đặt tỏi ở nơi lạnh, nhiệt độ thích hợp từ 0 đến -1 độ C, độ ẩm không khí 70%.

– Sau khi rửa sạch tỏi bằng nước sạch, phải để cho tỏi thật khô sao cho không còn giọt nước nào đọng lại trên bề mặt củ. Hãy đặt tỏi trong môi trường khô thoáng từ 4 tới 6 tiếng trước khi lên men

3. Các bước làm tỏi đen tại nhà và sử dụng máy làm tỏi đen
a) Cách làm tỏi đen tại nhà không dùng máy làm tỏi đen
– Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu và máy làm tỏi đen, chúng ta bắt đầu tiến hành ( bài viết này chúng tôi chỉ giới thiệu cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện có chức năng đo và điều chỉnh nhiệt độ nhé!)

– Đầu tiên các bạn chọn một chiếc nồi điện có thể điều chỉnh nhiệt độ ( Lưu ý cần nồi cơm đun ở nhiệt độ thấp từ 55 đến 65 độc C. Cần đảm bảo chiếc nồi này không có thiết bị đếm thời gian tự ngắt.

– Mua một lượng tỏi tươi vừa đủ, không bóc bỏ, cho vào một chiếc hộp thủy tinh hoặc nhựa chịu nhiệt. Lưu ý: Cần chọn hộp với kích cỡ vừa để đảm bảo khi đặt vào nồi điện vẫn có một khe hở nhỏ giữa hộp và thành nồi.

– Cho một chiếc nhiệt kế vào trong hộp chứa tỏi rồi quấn kín hộp bằng một màng nhôm mỏng. Cần đảm bảo một đầu nhiệt kế thò ra ngoài để có thể quan sát được chỉ số nhiệt độ. Tốt nhất, hãy chọn chiếc nồi điện có vung bằng kính để dễ dàng nhìn thấy chỉ số nhiệt độ trong nồi mà không cần mở vung nhấc đầu nhiệt kế ra xem.

– Cuối cùng, đặt hộp đựng tỏi vào nồi điện, cắm điện và bật chế độ nấu ở nhiệt độ khoảng 55 độ C. Để như thế trong vòng 40 ngày, tỏi tươi sẽ tự lên men thành tỏi đen. Tỏi đen thành phẩm có thể bóc vỏ ăn ngay, mỗi ngày từ 1 đến 3 củ có tác dụng phòng và chữa nhiều bệnh.

Lưu ý: Hiện nay đã có loại máy làm tỏi đen giống nồi cơm điện có chế độ đếm ngược thời gian tự ngắt sau 12 ngày. Quý vị có thể tham khảo sản phẩm máy làm tỏi đen tiross ts904 đó: Tại đây
b) Cách làm tỏi đen trong công nghiệp sử dụng máy làm tỏi đen trong công nghiệp ( sản xuất tỏi đen với số lượng lớn)

Để sản xuất tỏi đen trong công nghiệp với số lượng lớn thì chắc chắn chúng ta không thể thiếu được dụng cụ quan trọng nhất đó chính là máy làm tỏi đen cỡ lớn. Tùy thuộc vào sản lượng tỏi đen mà bạn muốn đạt được, các nhà sản xuất có thể chọn cho mình loại máy có công suất hợp lý

– Sau khi có máy và chuẩn bị xong nguyên liệu chúng ta bắt tay vào vận hành sản xuất

– Đầu tiên, ta cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 0-50 độ C, độ ẩm 60-80%, cho máy vận hành trong thời gian từ 8–10 tiếng.

– Tiếp theo, cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 50-70 độ C, độ ẩm 65-90%, từ 20 đến 30 tiếng, lúc này tỏi tươi sẽ lên men từ từ để tạo thành tỏi đen.

– Sau đó cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 75–80 độ C, độ ẩm 75–95% trong thời gian hơn 200 giờ. Lúc này tỏi đen đã được tạo thành, không còn mùi hăng nữa.

– Cuối cùng, sấy khô tỏi đen ở nhiệt độ 80–900C, sau đó đóng gói

Đấy là tổng quan về cách làm tỏi đen. Đối với những gia đình muốn sử dụng tỏi đen hàng ngày với chất lượng tốt nhất và giá rẻ nhất có thể thảo khảo sản phẩm máy làm tỏi đen tiross của chúng tôi : Tại đây
 
Read More

Mách bạn cách phân biệt tỏi một nhánh trung quốc và việt nam

Bài viết: Mách bạn cách phân biệt tỏi một nhánh trung quốc và việt nam - website: https://goo.gl/qQLA0l - http://maylamtoidennhapkhau.vn/kinh-nghiem-hay/mach-ban-cach-phan-biet-toi-mot-nhanh-trung-quoc-va-viet-nam
Trên thị trường hiện nay nhu cầu về loại tỏi một nhánh khá là nhiều, tuy nhiên đại đa số người tiêu dùng vẫn chưa thể phân biệt cũng như là hiểu biết rõ ràng về xuất xứ của tỏi 1 nhánh. Trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp quý bạn đọc và khách hàng có thêm kiến thức về cách phân biệt tỏi một nhánh trung quốc  và tỏi một nhánh của việt nam.
(Tỏi một nhánh hiện nay thường dùng để lên men tỏi đen nhằm mục đích sử dụng tại hộ gia đình, thương mại, quán ăn, là thực phẩm chức năng hỗ trợ cho rất nhiều người có nhu cầu về sản phẩm tỏi đen.)

Mách bạn cách phân biệt tỏi một nhánh trung quốc và việt nam

Việc đầu tiên bạn có thể nhận thấy bằng mắt thường với cảm quan bên ngoài của mình như: độ to của củ, màu sắc củ tỏi, các tép tỏi … và tiếp đến là bạn phải thử vị của tỏi. Tỏi Việt nam có vị rất đặc trưng của tỏi còn tỏi Trung Quốc ta thường thấy ít tinh dầu nên không còn vị đặc trưng của tỏi nữa.

Đặc điểm chính của hai loại tỏi này để các bạn dễ nhận biết

Tỏi cô đơn một nhánh của việt nam

  • Củ nhỏ, nhìn hơi gầy và các tép tỏi thường không đều.
  • Vỏ củ tỏi thường không bóng mịn, bắt mắt.
  • Các nhánh ép sát vào nhau, rất khó tách khi bóc tỏi, nhiều mẹ thường ngại bóc tỏi Việt Nam là thế! 
  • Tỏi Việt Nam thường có màu tím hoặc xám, chỉ có 1 số ít loại màu trắng như tỏi Hải Dương, tỏi Phan Rang.
  • Tỏi Việt Nam có vị rất cay, mùi rất nồng đặc trưng của tỏi.
Sản phẩm tỏi này thường dùng để làm nguyên liệu làm tỏi đen. Quá trình lên men tỏi tươi ở nhiệt độ và độ ẩm thích hợp sẽ làm gia tăng dược tính của tỏi Việt Nam lên nhiều lần, khi đó tỏi tươi màu trắng sẽ chuyển sang màu đen. Tỏi đen là thần dược cho sức khỏe của bạn đó.
Tỏi cô đơn một nhánh của Trung Quốc
  • Củ tỏi thường rất to, màu sắc đẹp, các tép tỏi thường rất đều.
  • Vỏ củ tỏi bóng mịn, trông rất đẹp mã.
  • Củ thường rất cứng, cầm rất chắc tay
  • Khi bóc tỏi các nhánh tách nhau, rất dễ bóc chứ không liền nhau.
  • Thường ít nồng và cay, ít hoặc không có mùi đặc trưng của tỏi, hàm lượng dầu ít.
Tỏi Trung Quốc được chiếu xạ bằng tia gamma để tránh nảy mầm và cũng được phun hóa chất Maleic Hydrazide để kéo dài thời gian sử dụng. Người ta thường sử dụng clo để làm trắng tỏi và để tỏi trông mỡ màng, đẹp mắt. Và trong quá trình trồng tỏi người ta thường lạm dụng nhiều thuốc tăng trưởng cũng như thuốc bảo vệ thực vật để tăng năng suất tỏi.
Xem thêm:
Qua bài viết này chúng tôi mong rằng các bạn không còn nhầm lẫn giữa tỏi Trung Quốc và Tỏi Việt Nam ta nữa nhé. Các bạn không nên sử dụng tỏi Trung Quốc làm gia vị trong chế biến thức ăn và cungc không nên sử dụng chúng để làm nguyên liệu làm tỏi đen!
Hãy dùng tỏi của Việt Nam để tăng chất lượng cũng như là thương hiệu cho nghành nông sản việt, nếu bạn muốn tìm hiểu về cách làm tỏi đen tại nhà thì có thể tham khảo những bài viết dưới đây của chúng tôi.





TS904:
máy làm tỏi đen tiross ts904 nâu , máy làm tỏi đen tiross ts904 nâu tặng , maylam toi den ts904 , máy làm tỏi đen tiross ts904 ba lan , maát làm tỏi đen ts904 , máy làm tỏi đen tiross ts904 perhouse  , máy làm tỏi đen tiross ts904 dung tích bao nhiêu , may lam toi den tiross t904 , máy làm tỏi đen tiross ts904 , máy làm tỏi đen ts904 , máy làm tỏi đen tiross ts 904  , máy làm tỏi đen tiross ts904 nâu tặng bộ dao 7 món tiross ts1281, máy làm tỏi đen tiross ts904 90w 5l nâu

TS906:
Tiross:

 

Read More

Máy Làm Tỏi Đen Sunca SF-G100

Tỏi đen được đông y coi là vị thuốc chữa được nhiều bệnh khác nhau như hỗ trợ điều trị ung thư, giảm nguy cơ bị ung thư, mỡ máu...Tuy nhiên việc làm tỏi đen đảm bảo an toàn sức khỏe và không có chất bảo quản lại là điều mà các mẹ thường hay quan tâm. Chính vì thế, chúng tôi giới thiệu tới các bạn sản phẩm Máy Làm Tỏi Đen Sunca SF-G100 để bạn có thể yên tâm làm ra tỏi đen an toàn mà vẫn đảm bảo ngon như khi mua ở ngoài.

Máy làm tỏi đen Sunca 1

Những tính năng nổi bật của sản phẩm


- Thiết kế hình dáng nhỏ gọn với bề ngoài gần giống nồi cơm điện nhưng lại chỉ có chức năng làm lên men tỏi đen ngay tại nhà giúp bạn làm tỏi đen với công thức đơn giản nay tại nhà mà không có cách làm nào đơn giản hơn với Máy làm tỏi đen Sunca SF-G100;
- Hiệu suất trung bình mỗi mẻ từ 1-3 kg tỏi tươi cho ra được 0,5-1,5 kg tỏi đen nguyên chất và giữ được nguyên mùi vị cũng như tinh túy của tỏi đen đảm bảo cho cả gia đình sử dụng;
- Quy trình làm tỏi đen cực kì đơn giản và hữu ích cả gia đình bạn có thể thực hiện ngay tại nhà chỉ cần xếp tỏi tươi vào khay ủ tỏi và cho vào nồi đậy nắp và ấn nút khởi động.
- Thiết kế đơn giản bạn chỉ cần nhấn 1 nút cơ bản để khởi động quá trình làm tỏi và phần còn lại Máy Làm Tỏi Đen Sunca SF-G100 sẽ giúp bạn thực hiện việc ủ tỏi đen quá trình sẽ kết thúc sau 12 ngày ủ. Quá trình này không kéo dài lâu mà cũng không xảy ra đột ngột đảm bảo thời gian lên men của tỏi đen đúng kĩ thuật và an toàn cho sức khỏe;
- Chỉ cần bấm một lần, máy sẽ làm việc cho đến khi thành tỏi đen thì ngừng lại, quy trình liên tục sẽ hết 12 ngày. Nếu trường hợp bị mất điện, hệ thống mạch điện tử sẽ tự động lưu lại trạng thái và tính tiếp khi có điện trở lại;
- Nhiệt được tuần hoàn nhờ khay tỏi được thiết kế đặc biệt;
- Tỏi sẽ chuyển biến dần dần trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng để thành tỏi đen;
- Bạn không cần phải kiểm tra thường xuyên quá trình làm tỏi đen.
Máy làm tỏi đen Sunca 2

Thông tin sản phẩm

- Tên sản phẩm: Máy Làm Tỏi Đen Sunca SF-G100

- Model: SF-G100
- Hãng sản xuất: Sunca
- Điện Áp: 220V-50Hz
- Công suất:90W
- Chất liệu thân vỏ: Nhựa ABS chống chảy an toan cho sức khỏe
- Khay ủ làm bằng thép chống gỉ
- Ruột nồi  được tráng lớp chống dính cao cấp siêu bền
- Nhiệt độ ủ tỏi đen theo ngày: +1-3 ngày tỏi đen nhiêt độ là 80oC                                       
                                             + 5-12 ngày tỏi đen 70-80oC
- Công suất ủ tỏi lý tưởng: 30W
- Thời Gian Ủ 12 ngày
- Kích thước sản phẩm: 28.3x28x28 cm (dài x rộng x cao)
- Trọng lượng sản phẩm: 3kg
- Dung tích nổi ủ: 5 L
- Màu sắc: Nâu nhạt phối trắng
- Bảo hành 12 tháng

 
Read More

Tỏi đen thần dược tự nhiên tăng cường hệ miễn dịch

Nếu như tỏi tươi được con người sử dụng lâu đời như là một gia vị, dược liệu quen thuộc trong việc gia tăng sức đề kháng, kích thích miễn dịch thì Tỏi đen được ví như “Siêu tỏi” giúp tăng cường hệ miễn dịch. Bởi quá trình lên men từ tỏi tươi thành Tỏi đen giúp gia tăng các giá trị dinh dưỡng cũng như các hoạt chất sinh học quý giá có trong tỏi.






Tỏi đen thần dược tự nhiên tăng cường hệ miễn dịch

Hệ miễn dịch được xem là hàng rào bảo vệ tự nhiên chống lại các tác nhân xâm nhập từ bên ngoài cũng như phòng tránh ung thư của cơ thể con người. Trong xã hội hiện đại, tỉ lệ bệnh tật và ung thư ngày càng gia tăng do ảnh hưởng của môi trường sống ô nhiễm, tiếp xúc nhiều loại hóa chất độc hại, stress về tinh thần,…miễn dịch học là một lĩnh vực ngày càng phát triển và có nhiều ứng dụng rộng rãi trong y, sinh học.
Trong quá trình hoạt động của hệ thống miễn dịch, có sự tham gia của nhiều chất đóng vai trò truyền đạt thông tin giữa các tế bào. Các chất này có tác dụng kích thích hay kìm hãm sự trưởng thành và các hoạt động chức năng của các tế bào miễn dịch. Những chất được gọi là chất kích thích miễn dịch khi làm tăng cường đáp ứng miễn dịch hoặc ngược lại nếu có tác dụng gây suy giảm đáp ứng miễn dịch được gọi là chất ức chế miễn dịch.



TS904:
máy làm tỏi đen tiross ts904 nâu , máy làm tỏi đen tiross ts904 nâu , máy làm tỏi đen tiross ts904 nâu tặng , maylam toi den ts904 , máy làm tỏi đen tiross ts904 ba lan , maát làm tỏi đen ts904 , máy làm tỏi đen tiross ts904 perhouse , máy làm tỏi đen tiross ts904 dung tích bao nhiêu , may lam toi den tiross t904 , máy làm tỏi đen tiross ts904 , máy làm tỏi đen tiross ts904 , máy làm tỏi đen ts904 , máy làm tỏi đen tiross ts 904 , máy làm tỏi đen tiross ts 904 , máy làm tỏi đen tiross ts904 nâu tặng bộ dao 7 món tiross ts1281 , máy làm tỏi đen tiross ts904 90w 5l nâu , máy làm tỏi đen tiross ts904 90w 5l nâu , máy làm tỏi đen tiross ts904 90w 5l nâu , máy làm tỏi đen tiross ts904 90w 5l nâu
máy làm tỏi đen tiross ts904 nâu
, máy làm tỏi đen tiross ts904 nâu , máy làm tỏi đen tiross ts904 nâu tặng , maylam toi den ts904 , máy làm tỏi đen tiross ts904 ba lan , maát làm tỏi đen ts904 , máy làm tỏi đen tiross ts904 perhouse , máy làm tỏi đen tiross ts904 dung tích bao nhiêu , may lam toi den tiross t904 , máy làm tỏi đen tiross ts904 , máy làm tỏi đen tiross ts904 , máy làm tỏi đen ts904 , máy làm tỏi đen tiross ts 904 , máy làm tỏi đen tiross ts 904 , máy làm tỏi đen tiross ts904 nâu tặng bộ dao 7 món tiross ts1281 , máy làm tỏi đen tiross ts904 90w 5l nâu , máy làm tỏi đen tiross ts904 90w 5l nâu , máy làm tỏi đen tiross ts904 90w 5l nâu , máy làm tỏi đen tiross ts904 90w 5l nâu
TS906:
Tiross:
Read More